Domingo é dia D!

Domingo é o dia... dia pra descansar, repor as energias, namorar, dançar, pedalar, caminhar, aproveitar o dia para fazer o que as vezes durante a semana não deu tempo. Estudar, trabalhar, também entram neste dia!.

Seja como for...

Nada mais gostoso do que dar uma paradinha no 

domingo a tarde para tomar um café com bolo! 

Combinação perfeita... 

café coado e bolo de milho. Super fácil e rápido de fazer.

   

A bebida feita na Hario, é mais rápida sua extração, portanto não é um café muito encorpado. Fica mais suave, e combina com diversos sabores.

Quer aprender a fazer esse bolo de milho? É uma delícia e uma ótima opção de lanche. Anote a receita!

Bolo de milho

1 lata de milho
a mesma medida da lata de Milharina
a mesma medida de leite
1 medida de açúcar
1/2 medida de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e por ultimo acrescente o fermento.

Unte uma fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa.

Como é uma massa mais líquida do que os bolos tradicionais, permanece por mais tempo no forno, para que o milho cozinhe bem e o bolo saia perfeito.

Enquanto esfria o bolo, prepare o café e sirva em seguida. Você e suas visitas vão adorar essa combinação! Experimente! Boa tarde!

Cafeterias

Hoje é muito comum encontrar nas ruas cafeterias. Das mais simples as mais sofisticadas e modernas.

Seja pequena ou grande, é o local onde passamos para uma rápida parada, ou longos encontros.

Treviolo

Sua marca fica registrada pela carta de cafés do empreendimento, a maneira como é servida a bebida, tipo de xícaras, logos, atendimento ao público, espaço agradável e hospitaleiro como representa o grão.

Santo Grão

Suplicy Cafés

Grandes cafeterias levam sua marca para todo lugar, onde conquistam mais o público, que estão acostumados a procurar por franquias, onde o padrão de atendimento e tipos da bebida podem ser encontradas não importa onde estiverem, serão os mesmos.

Starbucks Coffee

Il Barista

Casa Pilão

Octavio Café

É muito comum, grupo de pessoas adoradores da bebida, promover encontros para visitar cafeterias diferentes na cidade ou região, para provar e saber diferenciar os tipos da bebida. 

Ela pode ser avaliada pelo seu aroma, sabor, textura. Saber que existe e sentir a diferença entre grãos, máquinas, e a própria mão de quem tira o café, além da própria maneira de servi-lo, tendo inovação e criatividade totalmente abertas para o mundo com um leque de opções que podemos encontrar e personalizar de acordo com o estilo e público do empreendimento.

Você pode fazer isso na sua cidade; comece a visitar os locais que servem café, pergunte qual o tipo/marca do grão que utilizam, bem como a máquina, visualize o procedimento de quem está preparando, e o modo como é servida.

O segundo passo, é avaliar a cor, e textura do café, aromas, e por último os sabores, tentando identificar algum semelhante - sabor achocolatado por exemplo.

E claro, que acompanhado ou não de água, ou petit four, garante novos sabores, e harmonia do serviço.

Experimentem e faça novas descobertas! Apure seus sentidos e sinta como uma simples bebida pode lhe proporcionar grandes sensações! E divirta-se!

Café - Símbolo da Hospitalidade

A hospitalidade existe desde as primeiras relações entre humanos. 

Hospitalidade é o bem-receber, servir, ajudar, partilhar com o outro, interagir, sentir-se bem.

Sua base essencial: espaço, prestação de serviços e relações humanas.

Ser hospitaleiro é uma dádiva e para isso, é necessário um local (preparado para receber), as pessoas, e uma técnica para recebê-las, preocupando-se com o bem-estar, boa acomodação das mesmas.

O café é um símbolo da hospitalidade, oferecemos para quem gostamos, como cortesia,  uma dádiva (aquilo que fazemos para o outro sem obrigação de retorno)

Dádiva é um presente; ter o aqui e agora, onde o passado já foi e o futuro é incerto.

O bem receber, o convite de uma visita em casa, uma parada após o almoço, uma reunião de trabalho ou no encerramento de um encontro. O café está presente nesses momentos e nos mais que quisermos e essa oferta faz toda a diferença.

A hospitalidade tem diferentes tempos:

*Receber - ato de acolher pessoas que batem à porta.

*Hospedar - um certo calor humano dedicado a alguém sob a forma de oferta de um teto (mesmo havendo um retorno - monetário)

*Alimentar - dividir algo essencial para a existência

*Entreter - proporcionar momentos agradáveis.

Podemos perceber que a bebida tão consumida pelo mundo a fora tem relação com todos os tempos: o ato de convidar e oferecê-la  nos induz a receber a pessoa, hospedá-la em um determinado local, compartilhar a saborosa bebida e proporciona nesta relação momentos bons.

O afeto está muito na alimentação, através dela podemos expressar como estamos, e o quanto nos dedicamos à quem servimos.

Um café bem feito, com aromas e sabores, conquista o paladar e a espiritualidade. Traz um aconchego, uma revitalização.

Por que não convidar alguém hoje para um café e um momento agradável? Compartilhe essa ideia.

Um Café para viagem por favor!

Com a nossa correria do dia-a-dia, tomar um bom e reforçado café da manhã em casa, é uma tarefa para poucos. Este é um dos motivos com que faz as pessoas procurar por padarias, bares, ou algum estabelecimento que ofereça aquele café espresso, ou coado feito na hora.

Esta prática está aumentando, assim como a de não termos tempo de parar também nesses estabelecimentos, o que nos leva, a "pedir para viagem". É importante nos preocupar com este tipo de público, principalmente por ser um cuidado a mais ao nosso cliente, e devemos tomar os cuidados necessários para esse serviço. Invista em embalagens de boa qualidade, com bom acabamento para que não haja vazamentos! E o mais importante: preserve a qualidade da sua bebida.

Café - ler a sorte na borra de café?

Você sabia que dá pra ler a sorte na borra de café?

A leitura do café se derivou da leitura da xícara de chá que era praticada pelos chineses, depois foi criada a leitura da borra de café no mundo árabe, onde existe até hoje e é comum também você ver pessoas lendo xícaras de amigas, ele faz parte da cultura turca.

Como fazer café Turco:

Você vai precisar de uma caçarola especial (que se chama "cevze" em Turco) em que os Turcos usam para fazer o café.

O pó de café deve ser utilizado com uma moagem muito fina, parecida com um talco. 

Para 4 xícaras de café, utilize 8 colheres do pó de café, e adicione junto à caçarola, 4 xícaras de água fria. Para cada xícara de café usa-se 1 xícara de água.

Se você pedir café na Turquia a primeira coisa que o garçom vai lhe perguntar é se você quer seu café:

"sade" (sem açúcar) 

"az sekerli" (com pouco açucar) ou 

"sekerli" (com açucar). 

Assim adicione também na caçarola a quantidade de açúcar necessária para adoçar o seu café. Use para cada xícara de café duas colheres de café de medida de açúcar. A mesma quantidade de pó para o mesmo de açúcar.

Leve a mistura ao fogo e mexa até o café começar a ferver.

Retire a caçarola do fogo mexa e depois retorne para que ferva uma segunda vez. Alguns preparos pede a terceira fervura e pode também ser acrescentado sementes de cardamomo. O bom café Turco é aquele que forma uma espuma sobre o café. Sirva nas xícaras.

Como o café Turco contém o pó do café, você deve beber o café bem devagar, apreciando o sabor e dando um tempo para que o café se assente no fundo da xícara. Deve beber o café até quando começar a sentir a borra do café na boca. Como o pó do café é mais pesado ele tenderá a decantar e ficar no fundo da xícara.

Assim que você terminar de beber é iniciado o processo de leitura da borra de café.

Existem "peritos" em ler as borras de café e existe até livros sobre o assunto.

A pessoa que bebeu o café deve fazer o seguinte procedimento: (este procedimento não pode ser feito por uma outra pessoa) ela deve retirar o pires de debaixo da xícara de café e coloca-la sobre a xícara 

Depois ela deve fazer alguns (2 ou 3) pequenos circulo-movimento com a xícara e o pires para que a borra se movimente também. 

Finalizado os movimentos a pessoa deve girar a xícara de tal modo que ela descanse no pires. Algumas pessoas dizem que colocando uma moeda sobre a xícara trará dinheiro a pessoa que quer ler a borra. Assim coloque uma moeda sobre a xícara e você vai ver que a moeda vai absorver o calor da mesma.

Agora você deve esperar até que a xícara esfrie. Se você virar a xícara antes da mesma esfriar, os desenhos da borra de café não ficaram formados e vão escorrer pela xícara.

A pessoa que vai ler a sua xícara deve "abrir" a xícara. "Abrir" a xícara em Turco significa retirar a xícara do pires e começar a ler a mesma. Caso a xícara "grude" um pouco no pires, isso significa boa sorte e fortuna! O fundo da xícara significa o seu coração ou sua casa. Assim se a borra esta toda no fundo da xícara seu coração esta pesado e você esta com alguns problemas na sua casa. Caso o fundo esteja claro significa o oposto! Tudo branco e limpo!

Você verá que se formaram várias figuras ao redor da xícara. Aqui você precisa de imaginação para ver os desenhos formados. É claro que há também pessoas clarividentes que conseguem ver mais do que outras... Cada figura tem um significado, assim se você ver: 

*peixes (sorte grande - tipo felicidade ou dinheiro), 

*cachorro (fidelidade), 

*cobra (traição), 

*gato (egocentrismo) 

*anéis (casamento)

*crianças (nascimentos)

*pássaro (boas noticias)

O mais usual é o peixe que é formado como se fosse um "borrão" suspenso na xícara. A forma não necessita ser bem definida. Seria como uma obra de arte moderna mesmo.

Você vai notar também que pode aparecer traços compridos, cada um destes traços significa uma pessoa. Assim 4 traços lado a lado significa uma reunião de quatro pessoas. Você terá de olhar e imaginar o que esta vendo... dai sairá a sorte da borra do café.

Depois que você acabou de ler a xícara, você pega o pires e derrama sobre a xícara. No pires também será formada imagens e desenhos que devem ser interpretados.

Espero que você tenha gostado! Experimente o sabor e os mistérios do café turco!

O café faz bem ou mal para a saúde?

Sempre há pesquisas onde anunciam benefícios ou malefícios no consumo de algum ingrediente da nossa cadeia alimentar. Quem já não ouviu que o ovo faz mal à saúde, que o vinho faz bem para o coração, enfim, com o café não é diferente. Pesquisas indicam e mitos também, as propriedades do café em relação ao nosso corpo.

O café é procurado e consumido mundialmente, é gostoso e não tem hora para tomá-lo, além de oferecer nutrientes, ele contém substâncias capazes de reduzir o risco de doenças. A bebida possui muitos elementos em sua composição entre elas sobressai a cafeína, célebre por sua ação estimulante, antioxidantes, vitamina B3 e minerais como potássio, manganês e ferro. Ajuda a estimular o foco e a atenção.

Algumas substâncias ajudam na concentração e melhoram a memória, por isso a preparação é bem-vinda para quem está na escola, ou seja, adultos e crianças podem tranquilamente, consumir o grão.

Porém, os malefícios da bebida trazidas para o corpo deve-se principalmente ao consumo exagerado da mesma. O ideal e máximo que deva ser ingerido é de 3 a 4 xícaras no dia, mais do que isso, traz o vício e a dependência do café, que pode ser prejudicial e agravar alguma doença preexistida. Tome cuidado.

No mais, a bebida pode ser consumida diariamente, não importa a idade, ou o tipo de café - mais forte ou mais fraco, adoçado ou não, robusta ou arábica. O importante é que lhe agrade, proporcione momentos bons e sabores marcantes!

Café em Eventos

Festas, casamentos, churrasco, eventos corporativos, coquetéis, e todo tipo de eventro, principalmente acoplado a um serviço de buffet, há a presença de mesas bonitas e decoradas com xícaras e bule de café.

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, um ótimo acompanhamento e serve muitas vezes como um encerramento de um encontro. À disposição do convidado, chama atenção pela forma de posicionar as xícaras, os grãos em torno da mesa, o bule como centro das atenções de uma peça decorada e brilhosa, arranjos ou peças decorativas, petit four como acompanhamento além dos açúcares e mexedores.

Além de ser um ponto de encontro antes da despedida, é o alvo principal para divulgação, sendo muito comum, no ramo empresarial, panfletos ou cartões de divulgação de uma marca ou empresa, seja do buffet responsável pela mesa, ou de quem o contratou. É a ultima visão que o convidado tem do evento, e pode levar consigo o ótimo serviço prestado, e "fechar com chave de ouro", dando um feedback positivo posteriormente. 

Lindo não é?

Café - por que acompanhado de água?

Quando pedimos um café, geralmente vem acompanhado a um copinho de água, gasosa ou não. É um hábito que está se estendendo às cafeterias, um charme e um cuidado a mais para o consumidor. Mas para que serve?

A relação e harmonização da água com a bebida, já começa pela própria infusão, e extração da mesma, onde um depende do outro. O uso da água gasosa como acompanhamento serve para limpar e ativar as papilas gustativas da boca e para valorizar ao máximo os sabores do café

Tente experimentar o sabor do café uma vez sem tomar a água, e outra tomando a água, seja gasosa ou não. Prove, veja a diferença no paladar e qual maneira melhor te agrada. Não existe o certo ou errado, o importante, é sentir-se bem com o que gosta. Me conte o que achou de suas experiências!

Café acompanha o que?

Café no café da manhã, rapidinho durante o expediente, depois almoço, no lanche da tarde, depois do jantar, e até mesmo antes de dormir com um leite quentinho.

Qual a melhor maneira de acompanhá-lo?

A bebida combina com doce e salgado, quente e gelado, azedo e amargo. Depende da preferência e gosto de quem o toma.

Quem já não tomou o famoso cafezinho com pão de queijo?

Ou já viu e experimentou aqueles petit four, de todas as formas e sabores. Além do sabor agradável do café, esses acompanhamentos ornam muito bem á xícara com pires, e faz toda a diferença para  o consumidor. 

No entanto, consumir algo muito doce, antes ou durante a bebida, pode fazer com que iniba o sabor do café. Por isso, é importante que o mimo seja mais neutro, sem ingredientes de gosto muito acentuado, para que sinta o melhor do café, além de ser  o carro chefe do pedido. O biscoitinho serve para depois que se toma o café, para incrementar ainda mais o sabor deixado pela bebida.

Café - A gente faz para quem a gente gosta!

O café pode ser preparado de diversas maneiras, e há maneiras que enchem os olhos de quem vê, pois pode ir além do que um café com um sabor gostoso. Quer impressionar alguém?

Pode-se utilizar cafeteiras de vidro como a Chemex, ou a Globinho, onde é possível observar e extração e a forma delicada e charmosa de servir a bebida.

Na verdade, a preparação do café vira um ritual que podemos fazer na frente das pessoas. E a gente só faz café para quem a gente gosta. Pode reparar, quando chega aquela visita que você adora, uma das primeiras coisas que tende a perguntar: "Quer um cafezinho?", pois é um covite à pessoa se sentir à vontade e ser bem recebida. Se for uma visita que não queremos que se prolongue, geralmente não oferecemos, inconscientemente.

Esse charme a mais, ou uma xícara diferente, acompanhado a petit four, um bolinho, faz muito a diferença. Agregue valor ao seu café, mas lembre-se: Café nós fazemos para quem a gente ama. Por isso que hoje, fiz para você.

Quer um cafezinho?

Café - Aguce seus sentidos!

A paixão nos desperta os sentidos...

Pode ser em uma imagem bonita, um cheiro marcante, um carinho aconchegante, um som embriagante ou um sabor inigualável.

O café nos encanta e aguça em todos os sentidos. Está presente nos momentos e na companhia de pessoas do nosso dia-a-dia.

Nós sempre tomamos o café com todos os sentidos, mas quando o café é de alta qualidade, podemos observar que não é uma bebida muito escura, fica um marrom mais claro, não quer dizer que seja mais fraca, é um café escuro, encorpado, mas tem um toque mais claro, sem uma "tinta" escura. Quando colocada na xícara, podemos ver o fundo.

Outro ponto para se observar, depois da extração; os óleos na superfície da bebida. São os óleos do café, o que indica que a extração foi boa e contém o melhor do grão, além de um aroma delicioso.

Quem tem o hábito de tomar com açúcar, é uma prática diferente experimentar o café puro e começar a sentir o sabor e as diferenças, acentuando seu paladar, e acaba sendo prazeroso.

Café - Tem hora?

Bom dia!

Será que tem hora certa pra tomar aquele cafezinho? Com certeza não!

É uma bebida apaixonante, e para quem gosta, começa a querer experimentar sabores diferentes e pode descobrir qual o seu café predileto. Quer uma dica? 

Se você possui várias cafeteiras em casa - elétrica, coador, ou outras que já vimos, utilize o mesmo pó e faça preparos diferentes. Conseguirá sentir, em seu paladar, a diferença de sabores. Qual o tipo de café e qual cafeteira te agrada mais.

Uma outra ideia, é utilizar um método de preparo, e fazê-lo com diferentes tipos e marcas de café. Isto acentuará todos os seus sentidos. Poderá observar as diferentes cores e texturas, aromas, e principalmente os sabores diferenciados de cada um. 

Importante: eventualmente com as sobras do café, não é preciso jogar fora, mas não deve requentá-la. Uma ideia bacana, é congelar. Faça cubos de gelo com o café, que poderá ser utilizado em drinks depois ou adicionados a licores de sua preferência para dar um toque especial.

Gostou? Experimente e surpreenda-se!

Café - Latteart

Sair para tomar um café com os amigos ou a trabalho é sempre muito bom. O café já faz parte do nosso dia-a-dia, melhor ainda é a surpresa de encontrar um desenho, uma verdadeira arte no café. Flores, corações, bichinhos, tribais são alguns dos desenhos que podem ser feitos sobre a bebida. São duas as técnicas utilizadas para esse tipo de arte: o Free Pour, ou Pouring - quando o barista cria formas a partir da maneira com que derrama o leite sobre a xícara. E o Sketching ou Grafismo, que usa calda e palitos para os desenhos.

A técnica Free Pour exige habilidade e muito treino. Nela, o que vai determinar o desenho é a forma de virar a pitcher, derrubando mais ou menos leite e creme sobre os pontos da xícara.

É preciso muita dedicação e treino do barista para sair a cada café, desenhos mais encantadores, e o retorno dos clientes ao verem esse detalhe, é muito gratificante e nos impulsionam a querer fazer mais e mais. Principalmente para aqueles que estão sempre em nossos estabelecimentos, onde além de decorar seu nome, fazem propaganda do seu trabalho para amigos e conhecidos. Como sabemos, o barista dá a cara e vida ao café e ao estabelecimento.

Lindo não é mesmo?

Café - Instrumentos do Barista

Como em todo tipo de trabalho, há utensílios indispensáveis para o profissional. E com o Barista não tem como ser diferente. Dentre eles:

Tamper - compactador manual que variam de tamanho. O ideal é que o barista possua cabos e bases com diâmetros variados para a troca.

Copos dosadores - verificam a extração do café e se a compactação não está torta.

Cronônetro - verificar o tempo da extração.

Pincéis - para limpeza de moinho e resíduos de café no balcão

Escovas de limpeza - modelos diferentes para limpeza da borracha do grupo, grupo e porta-filtro.

Borracha de apoio - para apoiar o porta-filtro na compactação.

Pitcher - leiteira para vaporização do leite.

Polvilhador  - para bebidas que utilizem canela ou chocolate em pó

Termômetro - verificar temperatura do leite.

E o principal instrumento: a máquina de café espresso.

A tradição do italiano, é que para o bom preparo do café são necessários 5 M's:

1 - Máquina - equipamento que tenha constante temperatura e pressão

2 - Moinho - para moagem dos grãos

3 - Mistura - blends dos grãos

4 - Mão de Obra - o barista

5 - Manutenção - tanto máquina quanto moinho precisam de manutenção, na forma de limpeza e a própria manutenção dos equipamentos.

As máquinas podem ser encontrados no mercado em várias marcas, tamanhos e tipos, manuais, semi-automáticas, automáticas e super automáticas.

O moinho, é o coração do café espresso, ao adquirir uma máquina de café o moinho deve acompanhá-la. Temos dois modelos no mercado: moinhos dosadores com recipiente para armazenar o pó e os eletrônicos que moem somente a quantidade que precisa para o preparo. O café recém-moído libera seus melhores aromas mas oxida com muita facilidade, é importante que o profissional trabalhe somente com a quantidade de grãos que utilizará no momento, mesmo que o equipamento tenha como armazenar o pó.